碧螺春，作为中国十大名茶之一，以其独特的形、香、色、味而闻名于世。尤其在每年的春季，明前碧螺春更是茶中珍品。本文将带您走进苏州，了解如何手工制作这正宗的明前绿茶。

苏州，这座历史悠久的江南水乡，不仅以其秀美的自然风光著称，更以精湛的茶艺闻名。在苏州，每年春季，茶农们都会忙碌于茶园，精心采摘、制作明前碧螺春。那么，如何手工制作正宗的苏州明前绿茶呢？

一、采摘

明前碧螺春的采摘时间极为讲究，一般在清明前后的十天内。此时，茶叶嫩芽初露，色泽翠绿，香气浓郁。采摘时，茶农们需选用茶树的新芽，要求芽头饱满、匀长，且无病虫害。

二、杀青

采摘后的茶叶需要迅速进行杀青，以保持其鲜嫩的口感和香气。杀青过程通常采用锅炒法，将茶叶放入特制的炒锅中，用高温快速翻炒。炒制过程中，茶农需不断翻动茶叶，使其受热均匀，直至茶叶变软、颜色变深。

三、揉捻

杀青后的茶叶进入揉捻环节。揉捻是碧螺春制作过程中至关重要的一个步骤，它能使茶叶的形状更加卷曲，香气更加浓郁。茶农们将茶叶放入揉捻机中，通过机械的力量使茶叶卷曲，同时用手轻轻揉搓，使茶叶充分释放香气。

四、搓揉

揉捻后的茶叶进入搓揉环节。这一步骤要求茶农用手将茶叶搓成螺旋状，使其形状更加独特。搓揉过程中，茶农需不断调整茶叶的形状，直至茶叶呈螺旋状。

五、烘干

搓揉后的茶叶需要烘干，以去除多余的水分，保持茶叶的香气和口感。烘干过程通常采用烘干机，将茶叶均匀地铺在烘干机的网架上，通过高温加热使茶叶水分蒸发。

六、筛选

烘干后的茶叶进入筛选环节。茶农们将茶叶筛过筛网，去除杂质和碎末，使茶叶更加纯净。

七、包装

最后，将筛选后的茶叶进行包装。包装时，茶农们选用优质茶叶盒，确保茶叶在运输和储存过程中不受污染。

手工制作正宗的苏州明前碧螺春，需要茶农们精心采摘、杀青、揉捻、搓揉、烘干、筛选和包装。每一个环节都需用心操作，才能制作出香气浓郁、口感鲜美的明前碧螺春。在苏州，这一传统茶艺代代相传，成为了茶文化的重要组成部分。品茗明前碧螺春，不仅能品尝到茶的美味，更能感受到江南水乡的韵味。